滑菇又名滑子菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇，学名pholiota namekio，在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。

滑子菇属于珍稀品种，原产于日本，因它的表面附有一层粘液，食用时滑润可口而得名。自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。

滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。滑子菇味道鲜美，营养丰富，是汤料的美好添加品，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质，是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

一、滑菇的栽培过程

1、培养料。滑菇母种采用加富PDA培养基，22℃恒温培养1周至满管；原种和栽培种的培养料配方为木屑70%、稻壳10%、麸皮12%、玉米粉6%、糖和石膏各1%，水适量；滑菇栽培料配方为木屑80%、麸皮15%、玉米粉3%、糖和石膏各1%，含水量55%～60%为宜。

2、培养料预处理。一是杀死料中不耐高温的杂菌和害虫；二是软化培养料以使料中养分易于被菌丝吸收利用。将培养料进行常压灭菌，100~C下维持2～3小时即可。

3、培养料制作菌块(又称包料)。滑菇采用箱式块栽为佳，因此需把培养料制成长方形块状。具体做法：用玉米秸串帘成托帘(帘的规格为61 厘米*36厘米)，用塑料薄膜包料(薄膜大小为120厘米*110厘米，薄膜需用0．1%的高锰酸钾消毒)，并用长方形木框作模子(规格为60 厘米35 厘米* 8 厘米)。做块时，在托帘上放木框模子，将薄膜铺于模内，再将灭过菌的培养料装入薄膜内，每块装湿料重6～8公斤，最后用薄膜包好料后脱框。托帘上托着菌块，送到接种室接种。

4、接种。接种前室内每平方米用甲醛10亳升、加高锰酸钾5克进行混合熏蒸消毒。接采用表面播种方法，每块用种量1/2瓶。接种后送到培养室培养。

5、出菇管理。接种后，初期(3月份)外界气温低于菌丝生长的起点温度，此期管理中心以保温为主。发菌初期空气湿度不宜过大，菌块不需喷水。每周通风换气1～2次。培养4―5个月后菌丝基本达到生理成熟，即为发菌后期，此时培养室必须清洁、凉爽、避光，加强通风，温度控制在30℃以下。

当平均气温在20℃左右，距出菇时间30―40天时打包，并将料面的蜡层划破，随着气温下降至20~C以下时，每天早、中、晚及夜间各喷1次水，使培养料含水量增至70%，同时保持90%～95%的空气相对湿度，当料面出现小粒状菇蕾时勿向菇蕾直接喷水。

出菇期间注意通风，并给予适当散射光。经过适当的水分管理，小菇蕾逐渐形成黄色的幼菇，8―10天后可达到采收标准，10月上旬为采收盛期。

6、采收和采后管理。一般在子实体呈半球状、菌膜未开裂时采收。采收前2天停止向菇体喷水。采收时应用手握住菇根扭转提起，不要破坏培养基。采收后立即剪去老化根、黑根、虫根，根底要剪平，并用清水洗去杂质。在头潮菇采收10―12天后可采收第二潮菇，整个生长周期可采收2―3潮菇。滑菇采收后应及时销售或加工，以免菇盖开伞，降低商品价值。

二、滑菇的病害防治

滑菇反季节袋料栽培的常见病害主要是黏菌性腐烂病，通常发生在开袋以后温度在22—25摄氏，空气相对湿度95%以上，棚内通风不良容易发生。

黏菌是一种介于植物和真菌之间的原生生物，感染黏菌以后先是在污染菌袋表面长出乳白色或黄色菌斑，1—2天后菌斑漫延，在菌袋表面形成不规则网状变形体，随后污染部位变成金黄色或黄绿色，并且散发出腥臭味，污染部位菌丝会逐渐死亡，菌袋变黑。

对于黏菌性腐烂病的防治，首先应当按照滑菇无公害栽培的要求进行常规有效预防，其次对于已经受到污染的菌袋用消毒过的小刀将污染部位彻底挖出，挖出的碎块、碎渣移出菇房。也可以用石灰粉覆盖侵染部位，抑制黏菌生长。

三、滑菇的栽培场所和设施要求

生产中多采用温室大棚进行滑菇的反季节栽培，一般实行一场制，就是在同一个场地进行发菌和出菇。大棚要求建在环境清洁、背风向阳、通风良好、地势平坦、水质优良、水源充足的地方。即要有良好的遮光和防寒设施，又要具备良好的通风透气条件，朝向最好是坐北朝南，以利于在气温较低的情况下有效采光。

四、滑菇种植的几种生产常用配方

配方一：阔叶硬杂木屑89%，麦麸10%，石膏粉1%。
配方二：阔叶硬杂木屑77%，麦麸20%，石膏粉2%，过磷酸钙1%。
配方三：阔叶硬杂木屑87%，麦麸或米糠10%，玉米粉2%，石膏粉1%。
配方四：阔叶硬杂木屑60%，麦麸10%，玉米芯26%，玉米粉3%，石膏粉1%。
具体选用哪种配方，要根据当地的自然条件择优选用。