我们所说的GAP所包含的基本要素有：茶叶的追溯性、纪录保持和自查、品种和砧木、地块历史及管理、土壤管理、肥料管理、灌溉和施肥、植物保护、采收、采后处理、产品农残分析、废物及污染物的管理、员工健康、安全与福利、环境及法律需求。这些也与认证统一结合。

我国对GAP茶叶标准非常重视，国家认监委和国家标准委组织相关单位对茶叶良好农业规范标准进行研究、翻译，在等同采用EurepGAP茶叶标准的基础上，起草了ChinaGAP茶叶标准《良好农业规范第12部分茶叶控制点与符合性规范》，该标准包含总控制点数248个，其中，一级控制点79个，二级控制点127个，三级控制点42个，填补了中国茶叶GAP标准的空白。那么，相关的认证要求所有产品应至少符合所有适用模块中适用的一级控制点总数的的要求，不设定二级控制点、三级控制点的最低符合百分比。

茶叶的质量安全

茶叶质量安全主要包括农药残留、有害重金属残留、有害微生物、非茶异物和粉尘污染等因素，涉及茶叶的原料生产和加工两个过程。而茶叶GAP要求茶叶从产地生态环境、种质的选育、茶树的种植、采摘、加工、贮放、包装、销售和运输等过程中常见关键点的质量控制，包含从茶园到茶杯的整个食品链的所有步骤。因此两者是有机统一的，茶叶质量安全必须通过一些过程来完成。

《茶叶良好农业规范》标准的主要内容

《茶叶GAP》是《良好农业规范》系列标准的一部分，是在《良好农业规范》框架下与国际接轨的标准，因此，与欧盟GAP相比更趋完善，更符合中国国情、法律法规和复杂多样化的茶情。

对其中一级控制点重要内容有：

1、可追溯性。产品可追溯到加工厂，进而追溯到种植农场或茶农组织，也可以从种植农场或茶农组织追踪到产品。

2、记录保存和内部审核。能提供全部记录并至少保存年，茶场至少每个月对照进行次内部审核应有文件和记录，对不符合项采取有效的纠正措施，制定并整改二级不符合项。

3、茶园历史。新茶园不应是毁林开垦的。

4、茶园管理。应建立茶园或苗圃的一记录档案。

5、施肥。应记录所有肥料施用量、茶园或苗圃的施肥信息，化肥应以适当方式储存，降低污染环境的风险，肥料应与茶叶、繁殖材料或其他食物产品分开储存。

6、有机肥。不允许使用人类生活的污水污泥和城市垃圾。施用叶面肥之后应采取适当措施防止有机物质在叶面上残留。

7、灌溉。禁止使用未经处理的污水进行灌溉或施肥。

8、植物保护。应使用最低限量植保产品防治病、虫、草害。应使用有害生物综合管理技术。发布明确的指令，距河流内禁止使用肥料和植保产品。

9、植保产品。应按照标签标明的用途和有效期使用植保产品，产品应经国家登记许可使用，不使用禁用的植保产品。

10、植保产品质量、类型的建议。负责选择植保产品的农技人员应能胜任相应的工作，茶场自己选择植保产品的技术人员其能力和水平应符合要求。

11、植保产品使用记录。记录使用地点、日期、使用人员、植保产品的商品名和有效成份、施用器械，使用后采摘间隔期，记录使用后人员再次进入喷药区的时间，采取了确保人员知晓再次进入喷药区时间的措施，应明确标示田块已经喷洒了农药。

12、植保产品的残留分析。茶场和经销商应能提供产品的农药残留检测报告，检测结果可以追溯到使用植保产品的茶园同时能够证实已获得产品销售地的信息和该市场的最高残留限量的要求应采取措施使其销售的产品满足予期销售地的要求，如果超过应及时采取补救措施农残检测报告应由通过国家权威认可机构依据实施的认可的实验室出具。

13、植保产品储存和处置。应符合当地法律法规的要求，应能提供使用产品中毒症状和急救信息，应遵守国家或地方有关处理和销毁植保产品容器的规定。

14、鲜叶。应建立采收过程卫生程序，包括采收容器、工具、设备和处理区域，卫生程序应包括运输工具、鲜叶运输过程、采茶工个人物品引起的污染，采茶工应能在采茶区域就近找到洗手设备。鲜叶计量器具至少间隔个月校准一次。

15、茶叶加工。委托加工其产品应具有可追溯性。加工厂区应与生活区分开，从事加工的员工应接受岗前卫生培训。有全程加工操作手册，机器应清洁、操作员工应得到清洁操作培训。所有接触茶叶的设施应定期清洁，禁止使用消毒剂直接接触茶叶的设备设施。蒸汽用水及清洁用水和发酵用水应符合饮用水要求。避免机械润滑剂污染茶叶，控制物理危害，加工场所保持良好环境，采取措施避免物理、化学危害。茶叶审评应由专业人员定期进行，有产品质量检测制度、有产品质量检验的设备和专业人员。

16、包装与储存。设施应保持清洁，防止污染并有措施，禁止家畜家禽进入厂区。产品有储存管理制度。

17、员工健康与安全。所有处理和使用植保产品的员工应受过培训，接触植保产品的员工应备有合适的防护服，应按说明书的要求正确使用防护服和防护设备且应与植保产品分别存放。生活区适于居住，并有相应的配套设施。

18、野生动植物保护。禁止采伐原生森林和次生森林。

19、抱怨。针对符合性问题应有抱怨表格，抱怨程序能确保这些抱怨内容被充分记录、研究和跟踪包括采取措施的一记录。制定保存茶叶样品的制度，以便在产生抱怨时分析。

茶叶生产实施GAP具体措施

1、选择优良的产地生态环境

良好的产地环境是茶叶生产的先决条件和基本保证。茶叶生产产地应选择在海拔1000m以下，坡度小于25度，生态条件良好，远离污染源，大气质量较好且相对稳定，土层深厚，土壤肥力高，土壤属于微酸性，pH值在5.0～6.0，具有可持续生产能力的茶叶生产区域。

茶园土壤主要是检测汞、镉、铅、砷、铬、铜和pH值项目，具体标准可参照无公害茶叶标准。

2、制定良好种植规程

良好的种植规程是生产好茶的基本条件。在茶叶GAP中主要包括茶叶扦插种植、幼龄茶园管理、成龄茶园管理等。

过去我国茶叶生产管理粗放，茶园生态环境受到较大破坏。尤其是滥用、乱用化学农药，破坏生态平衡，造成茶叶中农药残留量时有超标现象发生。而且由于我国的茶叶加工厂大多是在年代至年代建立，除了新建的名优茶厂外，多数大宗茶加工机械设备陈旧、不配套，工艺老化、技术不规范，造成部分茶叶品质下降，茶叶二次污染，细菌等卫生指针超标。

茶叶行业应用GAP的必要性

1、GAP可以保证茶叶产品的综合质量包括外观、内质与安全性保障体系，强调全程质量控制和可追溯性。

2、由于GAP体系允许合理使用化学投入品，因而生产者比较容易接受，较符合我国国情。

3、实施GAP核心内容之一是实行农产品质量责任的追溯制度，这正是完善我国茶叶产品认证制度、提高认证的公信度的根本途径。追溯制度的核心是农业生产档案制度，同时包括商标和各种标志的规范使用。

4、可以推动茶叶产品质量认证与国际接轨，对打造国际知名品牌有十分重要的意义。